香菇烘干技術(shù)后期的要求很重要，在機(jī)器烘干進(jìn)程中它對香菇外形、色澤、香味起關(guān)鍵作用。雷氏香菇腳廠告訴您，設(shè)備上要求超高的要求才可制造出美味的干香菇商品，同時(shí)到達(dá)相應(yīng)烘干要求與質(zhì)量。

      干香菇烘干后期預(yù)備任務(wù)：烘干時(shí)要大小厚薄分開、干濕分開，菇柄向上平放在烘篩上，含水量小的、厚的菇放底層，含水量大的，薄的、小的放下層。經(jīng)過合理擺放后可以平均的放入烘干設(shè)備中。

1、初步烘干期：起烘溫度不能過高或過低，應(yīng)掌握在35℃爲(wèi)宜，進(jìn)氣孔和排氣孔都要全部翻開，西峽香菇腳廠告訴您，回溫孔封閉，烘干3-4個(gè)小時(shí)。普通每小時(shí)溫度降低1-2℃，溫度要逐漸升至40℃左右。

2、恒速烘干期：烘干到4-5小時(shí)當(dāng)前，溫度要逐步升至50℃左右，每小時(shí)升2℃左右，雷氏香菇腳廠告訴您，進(jìn)氣孔和排氣孔封閉三分之一，此階段普通烘干3-4個(gè)小時(shí)。

3、烘干期：烘干8-9小時(shí)時(shí)，溫度要逐步升到55-60℃，這時(shí)進(jìn)氣孔和排氣孔要封閉二分之一，雷氏香菇腳廠告訴您，回溫孔開啟二分之一，此階段普通烘干1-2小時(shí)。

4、完全烘干期：最初1個(gè)小時(shí)，溫度應(yīng)控制在60-65℃，進(jìn)排氣孔全部封閉，回溫孔全部翻開，雷氏香菇腳廠告訴您，使熱空氣上下循環(huán)，可以保證菌褶蛋黃色并添加香氣。

經(jīng)過以上的烘干處置后水份根本控制在11%左右，最初停止綜合封裝進(jìn)袋中以免與外界空氣濕度交互。烘干技術(shù)的好壞間接影響到干香菇的口感，假如運(yùn)用疾速烘干迅速脫去水份，口感吃起來較硬所以只要掌握好技術(shù)才可以。